Ingredienti
- 300 g di zucca Hokkaido o butternut
- 200 g di patate dolci
- 100 g di carote
- 100 g di Chorizo
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccolo pezzo di zenzero
- 1 l di brodo vegetale
- 100 ml di latte di cocco
- sale, pepe
Procedimento
1. Pulire la zucca, sbucciarla se necessario e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tagliare le patate dolci e le carote.
2. Togliere la pelle al Chorizo, tagliare la salsiccia a cubetti e aggiungerla alla pentola. Scaldare la pentola a fuoco medio e arrostire i cubetti di Chorizo fino a renderli croccanti. Rimuovere i cubetti di Chorizo e metterli da parte.
3. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, l'aglio e lo zenzero e aggiungerli alla pentola.
4. Riscaldare la pentola al massimo livello fino alla finestra di cottura, quindi passare a un livello basso. Aggiungere la zucca, la patata e la carota e farle saltare mescolando.
5. Aggiungere il brodo vegetale e posizionare il Secuquick softline sulla pentola e chiudere.
6. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra soft, ridurre il calore e cuocere per circa 10 minuti nella zona soft.
7. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere il Secuquick. Ridurre in purea la zuppa, aggiungere il latte di cocco e condire a piacere con sale e pepe.
8. Servire la zuppa di zucca guarnita con i cubetti di Chorizo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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