Alette di cavolfiore con salsa all’aglio

1. Per preparare la pastella mescolare tutti gli ingredienti compreso il sale fino a ottenere un impasto liscio e lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Per la salsa speziata sbucciare lo zenzero e spelare l’aglio, sminuzzare molto finemente e mescolare in una ciotola capiente con gli ingredienti restanti.

3. Versare l’olio nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello medio. Prelevare una cimetta di cavolfiore alla volta per il gambo, immergerla nella pastella quindi posare direttamente nella padella con l’olio. Friggere fino al raggiungimento del punto di girata.

4. Togliere il coperchio, girare le alette e terminare di friggere fino a ottenere una bella doratura, rimuovere e far sgocciolare sulla carta assorbente. Friggere allo stesso modo tutte le cimette di cavolo rimanenti.

5. Spelare lo spicchio d’aglio per la salsa e tagliarlo finemente, mescolare con yogurt e olio di sesamo, condire con sale e pepe.

6. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Girare delicatamente le alette raffreddate una porzione alla volta nella salsa speziata.

7. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, collocare la carta da forno, distribuirvi sopra la prima porzione di alette e posizionare Navigenio capovolto. Quindi impostare al livello basso e infornare per circa 5 minuti, poi passare al livello massimo e completare la cottura per 1 minuto a seconda del grado di doratura finché non saranno dorate e croccanti.

8. Togliere le alette pronte, posare brevemente la pentola sul Navigenio bollente per distribuire le altre alette, quindi completare la loro cottura come fatto in precedenza.

9. Si consiglia di servire le alette subito insieme alla salsa all’aglio.