Ingredienti
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 400 ml di latte, freddo
- sale, pepe
- succo di limone
Procedimento
1. Mettere il burro nella padella, riscaldarla impostando il calore al massimo finchè il burro inizia a friggere, quindi ridurre il calore.
2. Aggiungere la farina e rosolare brevemente, mescolando.
3. Aggiungere il latte, mescolando. Portare la salsa a bollore, continuando a mescolare, quindi cuocere a calore basso per circa 5 minuti. Insaporire con sale, pepe e succo di limone.
Suggerimento
- La besciamella è una salsa base, usata tradizionalmente per piatti quali, ad esempio, le lasagne. Può essere, però, usata anche come salsa base per molte altre salse e piatti.
- Insaporire la besciamella con un po' di vino bianco o della noce moscata grattugiata.
- Per una salsa più leggera, si può sostituire parte del latte con un brodo leggero (ad esempio, brodo vegetale o di pollo).
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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