Ingredienti
- 2 cotolette (a piacere tra maiale, vitello o tacchino)
- sale, pepe
- peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 80 g di burro
Procedimento
1. Asciugare bene le cotolette picchiettando con la carta assorbente. Batterle un po’ con la pellicola per alimenti se necessario e condire.
2. Disporre la farina e il pangrattato su dei piatti piani. Sbattere l’uovo in un piatto fondo con una forchetta. Passare la cotoletta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Eliminare la panatura in eccesso.
3. Mettere il burro nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore.
4. Non appena il burro comincia a schiumare, disporre la cotoletta nella padella, mettere il coperchio e cuocere impostando al massimo il calore fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.
5. Impostare il livello medio/basso, continuare a cuocere fino al punto di girata. Girare la cotoletta, asciugare il lato interno del coperchio con la carta assorbente, rimettere il coperchio.
6. Cuocere le cotolette per circa 3 minuti fino ad ottenere una bella doratura.
7. Rimuovere le cotolette e servire subito.
Suggerimento
- Terminare la cottura delle cotolette più spesse o ripiene come il cordon bleu fino a raggiungere il punto di cottura desiderato.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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