Ingredienti
- 800 g di sottofesa di vitello
- 4 fette di pane raffermo
- 200 ml di latte
- 1/2 mazzo di foglia di prezzemolo fresco
- 150 g di mortadella
- 150 g di salsiccia
- 150 g di carne di manzo macinata
- 2 uova
- sale, pepe
- 2 uova sode
- 200 ml di vino bianco
- 1 aglio
Procedimento
1. Tirare fuori dal frigo la sottofesa di vitello circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Tagliare il pane a cubetti e ammorbidirli nel latte. Tritare finemente il prezzemolo. Tagliare la mortadella a cubetti. Rimuovere la pelle dalla salsiccia.
3. Schiacciare i cubetti di pane, mischiare per bene insieme alla carne tritata e alle uova e insaporire generosamente.
4. Riempire l’arrosto con il ripieno, posizionare le uova sode nel ripieno lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Chiudere l’apertura dell’arrosto con gli stuzzicadenti o legare con uno spago da cucina.
5. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare l’arrosto su tutti i lati.
6. Aggiungere il vino rosso e l’aglio, posizionare Secuquick softline e chiudere.
7. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “turbo”.
8. Al termine del tempo di cottura posizionare la pentola sul coperchio capovolto e lasciarla depressurizzare autonomamente. Rimuovere l’arrosto e far restringere la salsa di circa un quarto.
9. Tagliare l’arrosto a fette spesse e servire con la salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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