Ingredienti
- 3 cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di pancetta
- 600 g di funghi misti (ad es. champignon, porcini, finferli)
- 50 ml di vino bianco secco
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 mazzo di prezzemolo liscio
- sale, pepe
- 500 g di tagliatelle
- 50 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
1. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle sottili. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente. Tagliare la pancetta a cubetti. Pulire i funghi con un pennello o un panno e tagliarli in quarti, in base alla loro grandezza.
2. Riscaldare la pentola piccola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare i cubetti di pancetta. Aggiungere i cipollotti e l'aglio e, gradualmente, i funghi; rosolare il tutto insieme.
3. Sfumare con il vino, aggiungere la panna e il brodo e far restringere per alcuni minuti.
4. Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo e regolare di sale e pepe.
5. Versare abbondante acqua nella pentola grande con l’inserto NonSoloPasta, mettere il coperchio e portare a bollore, impostando il calore al massimo.
6. Ridurre il calore e cuocere la pasta al dente. in base alle indicazioni riportate sulla confezione. Sollevare l’inserto NonSoloPasta dalla pentola e fare sgocciolare.
7. Mescolare le tagliatelle scolate insieme al ragù di funghi nella pentola calda. Cospargere con parmigiano e servire.
Suggerimento
- Si consiglia di salare l’acqua per la pasta aggiungendo un cucchiaino di sale per ogni 100 g di pasta.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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