Medaglioni di filetto di maiale ripieni

1. Tagliare ogni medaglione in modo da creare una tasca. Pelare la mela, dividerla in quattro, eliminare il torsolo e tagliarla a fette. Tagliare il formaggio in otto pezzetti.

2. Farcire ogni medaglione con un pezzo di formaggio, una fetta di mela e una foglia d’alloro e avvolgerlo con una fetta di prosciutto.

3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme al resto della mela.

4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, disporre i medaglioni e cuocere fino al momento di girare. Girare e continuare a cuocere fino al momento di girare.

5. Tirare via i medaglioni e tenerli al caldo. Disporre il mix di mela e cipolla nella padella, rosolare e sfumare con il brodo. Far sobbollire per alcuni minuti a un livello di calore basso.

6. Aggiungere la panna alla salsa, ridurre in purea la salsa, rimetterla nella padella, salare e pepare.

7. Adagiare i medaglioni nella salsa, riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 8 minuti nel settore “verdura”.