Ingredienti
- 4 petti di pollo (ca. 180 g l'uno)
- 4 fette di prosciutto affumicato
- 5 gambi di basilico
- 1 scalogno
- 50 g di pinoli
- 2 cucchiai di ricotta o formaggio fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 g di panna
- 1 pizzico di zafferano
- 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Incidere una tasca nei petti di pollo e inserire in ciascuno una fetta di prosciutto.
3. Tritare le foglie di basilico e i pinoli nel Tritamix. Pelare lo scalogno e tagliarlo a dadini.
4. Mescolare i pinoli, il basilico e lo scalogno con la ricotta o il formaggio fresco e l’olio di oliva. Insaporire con sale e pepe.
5. Farcire i petti di pollo con il miscuglio e chiuderli con degli stuzzicadenti.
6. Posizionare l'Unità di cottura 24 cm 3,5 l su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
7. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e rosolare i petti di pollo.
8. Aggiungere quindi il brodo, la panna e lo zafferano. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di cottura di 20 minuti.
9. Rimuovere la carne dall'Unità e tenerla in caldo. Amalgamare la salsa con l’amido di mais. Insaporire con sale e pepe.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti