Ingredienti
- 250 g di castagne
- 200 g di funghi porcini
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di di aglio
- 120 ml di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 500 g di gnocchi freschi
- Prezzemolo fresco
- sale, pepe
Procedimento
1. Incidere trasversalmente i marroni e versare circa 200 ml d’acqua nella pentola.
2. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”.
3. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, sbucciare i marroni e tagliare a fette. Togliere l’acqua dalla pentola e asciugarla.
4. Pulire i funghi con un pennello o un panno e tagliarli a pezzetti.
5. Pelare l’aglio e la cipolla, tagliarli finemente e versarli nella pentola.
6. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 20 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il mix di cipolle.
7. Aggiungere i funghi e sfumare con vino. Aggiungere i marroni e l’olio di oliva.
8. Disporre gli gnocchi nel coperchio forato e posizionarlo sulla pentola. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.
9. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “vapore”. Tritare finemente le foglie di prezzemolo.
10. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, cospargere il prezzemolo sugli gnocchi, salare e pepare il ragù ai funghi.
Suggerimento
- Se si sostituisce l’olio di oliva con la crème fraîche, il ragù ai funghi diventa più cremoso.
- Altri funghi misti possono essere utilizzati anche fuori stagione.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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