Crema pasticcera

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Versare il latte all’interno dell’Unità Gourmet 20 cm 2,6 lt insieme a un pezzetto di scorza di limone e al baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo. Accendere Navigenio e portare quasi a bollore il latte.

3. Nel frattempo, con l’aiuto di una frusta, montare 4 tuorli con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare quindi la maizena e mescolare per bene affinché non rimangano grumi.

4. Una volta che il latte sarà ben caldo, rimuovere la scorza di limone e il baccello di vaniglia. Versare quindi una piccola quantità di latte nel composto di tuorli e zucchero così da renderlo più fluido; mescolare per amalgamare bene.

5. Unire il composto appena ottenuto alla parte di latte ancora nell’Unità Gourmet e mescolare per rendere il tutto omogeneo.

6. Coprire l’Unità con il coperchio e scaldare fino a 70°C, quindi spegnere il piano di cottura e lasciare riposare per almeno 10 minuti.