Ingredienti
Impasto:
- 200 g di farina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
Guarnizione:
- 250 g di asparagi
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 2 rametti di dragoncello
- 2 cucchiai di pangrattato
- 20 g di pinoli
Procedimento
1. Unire tutti gli ingredienti per creare un impasto liscio e lasciarlo in frigo per circa 60 minuti avvolto in pellicola trasparente.
2. Stendere l’impasto e ritagliare un cerchio di 24 cm con l’ausilio del coperchio da 24 cm. Sempre con l’ausilio del coperchio, ritagliare un cerchio di carta da forno leggermente più grande della sfoglia di impasto.
3. Pelare il terzo inferiore degli asparagi e tagliarli trasversalmente in fette spesse 1 cm. Mescolare la ricotta, le uova, il sale e il miele. Tagliare finemente le foglie di dragoncello e mescolarle al composto di ricotta.
4. Posizionare la base dell’impasto nella padella insieme alla carta da forno e punzecchiare la superficie con una forchetta. Appoggiare la padella sul fornello impostando al massimo il calore, posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto, pre-infornare per circa 4 minuti (circa 3 minuti con i fornelli a induzione).
5. Spegnere il fornello (ridurre il calore al minimo in caso di fornello a induzione). Cospargere di pangrattato la base dell’impasto e aggiungere sopra i pezzi di asparagi.
6. Versare sopra il composto di ricotta e infine cospargere con i pinoli.
7. Posizionare Navigenio capovolto, impostare il livello più basso e infornare per circa 20 minuti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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