Labskaus di Amburgo

1. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a dadini (per questa operazione conviene utilizzare dei guanti di gomma). Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini.

2. Sistemare barbabietole e patate nella Softiera. Versare il brodo vegetale e 3 cucchiai di salamoia nella pentola grande. Inserire la Softiera nella pentola e chiudere con Secuquick softline.

3. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra "soft", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore "soft":

4. Nel frattempo, tagliare i cetriolini a cubetti e le aringhe a bocconcini.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, poi metterla nella pentola piccola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra "carne", ridurre il calore e rosolare brevemente. Aggiungere la carne in scatola e riscaldarla.

6. Al termine del tempo di cottura, posizionare la pentola grande nel suo coperchio capovolto, attendere l'apertura di Secuquick e toglierlo. Se si desidera, mettere da parte alcuni cubetti di barbabietola per la guarnizione finale. Estrarre la Softiera e versare il liquido di cottura in una ciotola.

7. Mettere patate e barbabietole nella pentola, schiacciarle leggermente ed aggiungere liquido di cottura in quantità adeguata per ottenere una consistenza morbida ma non troppo liquida. Insaporire con sale, pepe e la salamoia dei cetriolini.

8. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire. Ridurre il calore, aggiungere il burro e distribuirlo nella padella.

9. Rompere le uova in una ciotola e trasferirle nella padella. Cuocerle fino al grado di cottura desiderato ed aggiustare di sale e pepe.

10. Distribuire su ciascun piatto la carne in scatola e il composto di patate e barbabietole mescolati insieme, oppure, se si preferisce, disposti a strati. Mettere sopra ad ogni porzione un uovo all'occhio di bue. Aggiungere poi i cubetti di cetriolini, quelli di barbabietola tenuti da parte in precedenza e i bocconcini di aringhe.

11. Guarnire con erba cipollina tagliata a rondelle.