Ingredienti
- 350 g di farina
- 50 g di burro, morbido
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 limone non trattato
- 2 rametti di rosmarino
- 200 g di Pecorino dolce
- Farina
- 800 ml di olio per friggere
- Miele per guarnire
Procedimento
1. Lavorare la farina, il burro, l’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavare il limone con acqua calda e grattugiare la buccia. Tritare finemente gli aghi di rosmarino. Grattugiare il formaggio e unirlo alla buccia di limone e al rosmarino.
2. Stendere l’impasto sottilmente su una superficie di lavoro ricoperta di farina e formare circa 24 cerchi dal diametro di ca. 12 cm. Disporre un po’ di ripieno su ognuno di essi, chiuderli formando delle mezze lune e premere bene sui bordi.
3. Versare l’olio nella padella, riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e porre la prima porzione di panzerotti nell’olio caldo.
4. Friggere i panzerotti fino al momento di girare e quindi terminare la frittura senza coperchio fino ad ottenere una bella doratura. Farli sgocciolare sulla carta assorbente.
5. Friggere nello stesso modo il resto dei panzerotti. Se necessario, rimuovere l’umidità che aderisce al coperchio con la carta assorbente. Guarnire con il miele. Si consiglia di servirli caldi.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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