Panna cotta

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda.

3. Incidere per il lungo il baccello di vaniglia e dividerlo a metà, dopodiché raschiare la parte interna per estrarre i semini di vaniglia. Mettere i semini, il baccello, lo zucchero e la panna liquida in un'Unità piccola.

4. Alzare il fornello al massimo livello e riscaldare mescolando la miscela cremosa fino a poco prima della sua ebollizione.

5. Rimuovere il baccello di vaniglia, spremere la gelatina e scioglierla nella miscela cremosa mescolando per evitare la formazione di grumi.

6. Sciacquare quattro forme (da 150 ml) con acqua fredda e versare in esse la miscela cremosa. Lasciare raffreddare e riposare in frigorifero durante la notte.

7. Pulire la frutta, tagliarla e pezzi, ridurla a una purea di frutta e addolcirla con lo zucchero a proprio piacimento.

8. Immergere le forme in acqua calda per un breve periodo di tempo, impiattare e servire con la salsa di frutta.