Ingredienti
Salsa alla stracciatella:
- 300 g di yogurt greco
- 30 g di scaglie di cioccolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Frutta:
- 1 Banana, non troppo matura
- 1/2 Mango, non troppo maturo
- 200 g di Ananas
- 1 mela acidula
- 5 cucchiai di succo di limone
- 2 uova
- 5 cucchiai di farina
- 100 g di pangrattato
- 50 g di fiocchi di cocco
- 800 ml di olio per friggere
Procedimento
Salsa alla stracciatella:
1. Unire lo yogurt al cioccolato a scaglie e allo zucchero vanigliato e refrigerare fino a prima di servire.
Frutta:
2. Pelare tutta la frutta, eliminare il nocciolo o il torsolo e tagliare a bocconcini. Mescolare la banana e la mela a pezzetti con il succo di limone.
3. Sbattere le uova in un piatto fondo, versare la farina su un piatto e mescolare il pangrattato su un altro insieme ai fiocchi di cocco.
4. Asciugare i pezzetti di mela e banana picchiettando con la carta assorbente. Ricoprire tutti i pezzi di frutta girandoli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix di pangrattato.
5. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere la prima porzione di frutta e friggere fino al momento di girare.
6. Rimuovere il coperchio, rigirare la frutta e tirarla via non appena ottiene una bella doratura.
7. Far asciugare bene la frutta fritta sulla carta assorbente. Asciugare il lato interno del coperchio picchiettando con la carta assorbente e friggere il resto della frutta. Far raffreddare leggermente la frutta e servire insieme alla salsa alla stracciatella.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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