Pasteis de Nata portoghesi

1. Togliere la pasta sfoglia dal frigorifero circa 30 minuti prima di prepararla.

2. Ritagliare 12 cerchi dalla pasta sfoglia. Premere i cerchi in piccoli stampi rotondi resistenti al calore e posizionarli nell'Inserto Softiera.

3. Mescolare il latte con la panna, i tuorli d'uovo, l'amido di mais, lo zucchero, la pasta di vaniglia, la scorza di limone e il sale nella Sauteuse.

4. Portare a ebollizione a calore alto mescolando costantemente con una frusta, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sempre mescolando.

5. Distribuire la crema pasticcera calda in modo uniforme sugli stampi di pasta sfoglia.

6. Posizionare la pentola su Navigenio e riscaldare al livello 6 fino alla finestra di arrostimento.

7. Posizionare la pentola sul suo coperchio capovolto, inserire l'Inserto Softiera nella pentola, posizionare Navigenio in modalità forno e impostarlo a livello basso (I), cuocere per circa 5 minuti.

8. Cuocere tutti i Pateis de Nata nello stesso modo. Riscaldare la pentola al livello 6 per circa 1 minuto tra una cottura e l'altra (senza l'Inserto Softiera e con il coperchio chiuso).

9. Lasciare raffreddare brevemente i Pasteis de Nata, spolverare con zucchero a velo e cannella e servire tiepidi.