Ingredienti
- 2 cipolle
- 350 g di funghi misti
- sale, pepe
- 500 g di gnocchi freschi
- 300 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 mazzo di ravanelli
- 1 mela rossa
- 1 mazzo di erba cipollina
Procedimento
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente, pulire i funghi con un pennello o un panno e tagliarli a pezzetti.
2. Versare la cipolla nella padella, riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere i funghi e arrostire bene per circa 5 minuti senza smettere di mescolare. Salare, pepare e togliere dalla padella.
3. Versare il brodo e gli gnocchi nella stessa padella e portare a bollore. Scolare gli gnocchi raccogliendo il brodo.
4. Unire 50 ml di brodo all’aceto, alla senape e all’olio di oliva, salare e pepare.
5. Pulire i ravanelli e tagliarli a fette, lavare la mela, dividerla in quattro, eliminare i semi e tagliarla a spicchi. Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare per circa 30 minuti.
6. Tritare finemente l’erba cipollina e cospargerla sull’insalata di gnocchi prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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