Ingredienti
- 4 filetti di nasello
- 1 cipolla
- 3 carote
- 1 bastoncino di sedano
- 3 spicchi d’aglio
- 150 ml di vino bianco secco
- 30 ml di succo di limone
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- sale, pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 5 gambi di prezzemolo liscio
Procedimento
1. Tirare fuori il nasello dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Sciacquare i filetti di nasello con acqua fredda, asciugarli con carta assorbente e condirli con sale e pepe.
3. Pelare la cipolla e le carote e tagliarle a strisce sottili. Pulire il sedano e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare e tritare finemente l’aglio
4. Mettere tutto insieme nella pentola, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra di cottura e ridurre quindi il calore. Soffriggere brevemente il composto di verdure continuando a mescolare.
5. Sfumare con il vino bianco e limone e aggiungere alloro e pepe in grani.
6. Mettere i filetti di pesce nella pentola. Riscaldare al massimo fino alla finestra delle "verdura", ridurre il calore e cuocere con il porgramma “P”.
7. Rimuovere la pentola dal piano cottura e, a seconda dello spessore dei filetti di pesce, lasciarli riposare per circa 5 minuti.
8. Tritare finemente il prezzemolo. Impiattare il nasello con le verdure e cospargere con olio d'oliva e prezzemolo prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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