Baccalà fritto

1. Mettere tre quarti della farina all’interno di una Bacinella Combi 20 cm. Amalgamarvi la birra fredda poco per volta, fino a ottenere una pastella liscia e non troppo densa in cui passare il pesce.

2. Sciacquare i filetti di baccalà già ammollato e tagliarli in bocconcini. Tamponarli delicatamente con la carta da cucina per asciugarli. Chiudere la Bacinella con il suo coperchio ermetico e scuoterla per infarinare il pesce.

3. Versare l'olio all'interno della Padella, coprirla con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché compare il simbolo "carne".

4. Quando Audiotherm sarà arrivato alla finestra "carne" immergere il pesce precedentemente posizionato nella apposita Softiera.

5. Abbassare Navigenio a livello 4, coprire con il coperchio e cuocere fino a doratura, girando i bocconcini quando necessario.

6. Estrarre la prima quantità di fritto e scolare su carta da cucina. Friggere i restanti ingredienti allo stesso modo, eventualmente aumentando leggermente il livello di Navigenio.