Ingredienti
- 1.2 kg di zucca
- 300 ml di succo di mela
- 300 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna
- 50 ml di amaretto
- sale, pepe
- noce moscata
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Se necessario, sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Sgocciolarla leggermente e adagiarla all'interno dell'Unità Gourmet 24 cm 6,0 l.
3. Coprire l'Unità di cottura con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 15 minuti.
4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e completare la cottura.
5. Infine, aggiungere il succo di mela, il brodo e la panna e mescolare fino ad ottenere una purea. Insaporire con l’Amaretto, il sale, il pepe e la noce moscata.
Suggerimento
- La zucca non è ideale solo per le zuppe, ma è ricca di preziose sostanze fra cui beta-carotene (pro-vitamina A), minerali (potassio e ferro) e molte fibre che aumentano il senso di sazietà.
- Alcune varietà di zucca, ad esempio la zucca Hokkaido, non devono essere sbucciate. Altre invece (es. zucca butternut, moscata o gialla) hanno una buccia molto dura che, pur essendo commestibile, richiede un tempo di cottura molto lungo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti