Insalata di riso con melone

1. Mescolare il riso, l’acqua e un cucchiaino di sale nella pentola. Posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere nel settore “soft” con l’impostazione del tempo “P”.

2. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e farlo depressurizzare autonomamente. Rimuovere Secuquick e sgranare il riso.

3. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle sottili. Tagliare le albicocche a cubetti e incorporare i due ingredienti al riso caldo. Far raffreddare il riso in un’ampia ciotola.

4. Tagliare a metà il cetriolo per il senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaino. Tagliare il cetriolo a cubetti. Pulire il melone o l’anguria, togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Staccare alcune foglie di basilico e tagliarle a listarelle.

5. Amalgamare il riso raffreddato con sale, pepe, aceto e olio. Incorporare i cubetti di cetriolo e di melone (o di anguria) e il basilico. Far riposare l’insalata per circa 10 minuti, salare e pepare.