Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 250 ml di brodo vegetale
- 50 ml di aceto balsamico bianco
- pepe
- 5 pomodori secchi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- zucchero
- 1/2 mazzo di erba cipollina
- 50 g di olive nere denocciolate
Procedimento
1. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Pelare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Versare entrambe nella pentola insieme al brodo, all’aceto e al pepe e mescolare, posizionare Secuquick softline e chiudere.
2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 1 minuto nel settore “soft”.
3. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e farlo depressurizzare autonomamente, rimuovere Secuquick.
4. Tagliare i pomodori secchi a listarelle e aggiungere l’olio di oliva. Condire con sale, zucchero e pepe, far riposare per circa 60 minuti.
5. Prima di servire, tagliare l’erba cipollina e le olive a rondelle, incorporare all’insalata e servire.
Suggerimento
- Modificare l’insalata in base ai propri gusti.... - con cubetti di speck arrostiti e croccanti, con cubetti di salame o prosciutto cotto - con radicchio - con uovo sodo - con pomodorini - con cetrioli
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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