Ingredienti
- 1 cipolla
- 50 g di zenzero fresco
- 1 peperoncino rosso
- 180 g di riso
- 300 ml di brodo vegetale
- 400 g di fagioli rossi Kidney
- 1 cetriolo
- 1/2 mazzo di coriandolo
- 1 lime
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 50 g di noci pecan
Procedimento
1. Pelare la cipolla e lo zenzero e tagliarli a dadini. Pulire il peperoncino e tagliarlo a pezzetti.
2. Posizionare la cipolla in un'Unità di cottura piccola, coprire l'Unità con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra carne.
3. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rimuovere il coperchio. Aggiungere lo zenzero, il peperoncino, il riso e versare il brodo.
4. Impostare il fornello a calore alto e posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 20 minuti.
5. Sciacquare con acqua calda i fagioli rossi Kidney e scolarli in uno scolapasta. Sbucciare il cetriolo, dividerlo a metà, rimuoverne i semi e tagliarlo a fettine sottili. Tritare le foglie di coriandolo.
6. Mescolare tutto in una Lasagnera media con il riso. Lavare con acqua calda il lime, grattugiare un po' di scorza e spremere il succo. Montare con l'olio d'oliva, il sale e il pepe preparando una marinata e aggiungere gli ingredienti dell'insalata.
7. Tritare le noci pecan e cospargerle sull'insalata prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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