Ingredienti
- 800 g di Cavolo cappuccio
- 2 cipolle
- 500 g di peperoni colorati
- 125 ml di brodo vegetale
- 125 ml di Aceto di vino bianco
- 5 cucchiai di olio di semi di girasole
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 50 g di semi di zucca
Procedimento
1. Pulire il cavolo cappuccio, eliminare il torsolo e tagliare a listarelle sottili. Pelare le cipolle, tagliarle a metà e poi in fette sottili.
2. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle corte.
3. Versare il brodo e l’aceto nella pentola, portare a bollore impostando il calore al massimo, togliere dal piano di cottura, aggiungere l’olio e sciogliervi dentro lo zucchero e il sale. Pepare abbondantemente.
4. Unire la marinata agli ingredienti dell’insalata. Si consiglia di far riposare per tutta la notte.
5. Condire di nuovo prima di servire. Tritare grossolanamente i semi di zucca e cospargerli sull’insalata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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