Lasagne

1. Pelare la cipolla e le carote, pulire il sedano e tagliare tutto finemente.

2. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, rosolare la carne macinata finché comincia a sbriciolarsi.

3. Aggiungere le verdure e continuare la cottura. Mescolare il concentrato di pomodoro e imbiondire brevemente. Sfumare con il vino rosso e aggiungere i pomodori.

4. Condire il ragù alla bolognese, mettere il coperchio, spegnere Navigenio e far riposare il ragù fino alla lavorazione successiva.

5. Mettere la padella Sauteuse sul fornello, aggiungere il burro e impostare al massimo il calore. Non appena il burro inizia a schiumare, ridurre il calore e aggiungere la farina mescolando.

6. Imbiondire brevemente il composto di burro e farina e incorporare progressivamente il latte. Crogiolare leggermente la salsa per alcuni minuti e condire. Mettere da parte la padella Sauteuse.

7. Prendere circa 3/4 del ragù alla bolognese dalla pentola e metterlo da parte. Riempire una ciotola con acqua calda e immergere brevemente le sfoglie per lasagna una per una con l’aiuto di una paletta da cucina. Posizionare tre sfoglie sul ragù alla bolognese nella pentola e distribuirvi sopra un po’ del ragù messo da parte.

8. Alternare tutte le sfoglie per lasagna con il ragù alla bolognese nella pentola e terminare con uno strato di ragù.

9. Distribuire la besciamella sopra le lasagne e mettere il coperchio. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”

10. Al termine del periodo di cottura, distribuire il formaggio sulle lasagne, posizionare la pentola sul coperchio capovolto e posizionare Navigenio capovolto, impostarlo al livello alto e gratinare per circa 7 minuti.