Lombata di agnello in crosta di sesamo (susamli kuzu sirti)

1. Togliere la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Pelare le carote e il cavolo rapa e tagliarli a cubetti. Staccare le foglie di timo e tritarle.

3. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Asciugare la carne tamponandola con la carta da cucina. Impostare Navigenio sul livello basso e disporvi la carne. Rosolare la carne su entrambi i lati, toglierla dalla pentola, salare e pepare.

4. Mettere le verdure ancora bagnate nella pentola. Aggiungere il vino rosso, riscaldare Navigenio impostandolo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.

5. Nel frattempo mescolare il sesamo con il parmigiano, il burro e l’olio di oliva, salare e pepare.

6. Spalmare il composto sulla lombata di agnello. Condire le verdure con timo, miele, sale e pepe e aggiungere la carne.

7. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, posizionare Navigenio capovolto e impostarlo al livello basso, cuocere al forno per circa 10 minuti. Dopodiché impostare il livello alto e gratinare per 5 minuti fino ad ottenere una bella doratura.