Ingredienti
Salsa:
- 200 g di guanciale
- 4 uova fresche
- 150 g di pecorino romano
- sale, pepe
- 5 gambi di prezzemolo liscio
Pasta:
- 500 g di spaghetti
- sale
Procedimento
1. Tagliare il guanciale a cubetti.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare i cubetti di pancetta.
3. Sbattere le uova, condirle con pepe e un po’ di sale. Grattugiare il pecorino e versarne metà nel composto di uova. Staccare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente.
4. Per preparare la pasta, versare molta acqua nella pentola con l’inserto NonSoloPasta e mettere il coperchio.
5. Portare l’acqua a bollore, impostando il calore al massimo. Aggiungere il sale, mescolare, aggiungere la pasta, far bollire nuovamente e rimescolare. Ridurre il calore e cuocere al dente per circa 10 minuti (in base alle indicazioni sulla confezione).
6. Estrarre l’inserto NonSoloPasta dalla pentola e farlo sgocciolare. Scolare l’acqua di cottura e versare nuovamente la pasta scolata nella pentola calda.
7. Versare il composto di uova e parmigiano e i cubetti di pancetta e mescolarli insieme alla pasta. Cospargere con prezzemolo e il resto del pecorino e servire.
Suggerimento
- Si consiglia di salare l’acqua per la pasta aggiungendo un cucchiaino di sale per ogni 100 g di pasta.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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