Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 800 g di pomodori tritati
- 1 cucchiaio di ajvar (salsa piccante)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 pizzico di cumino tritato
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale, pepe
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 5 gambi di prezzemolo fresco
Procedimento
1. Pelare la cipolla e l’aglio, tagliarli finemente e metterli in padella.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare per circa 1 minuto. Aggiungere ajvar e concentrato di pomodoro e continuare a rosolare. Aggiungere anche i pomodori e condire.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
4. Aggiungere le uova servendosi di un mestolo da minestra. Chiudere il coperchio, lasciare la padella a un livello di calore basso e lasciar cuocere le uova a fuoco lento per circa 13 minuti.
5. Irrorare lo shakshuka con olio d’oliva e servire con prezzemolo tritato.
Suggerimento
- Mettere un uovo dopo l’altro in un mestolo da minestra, premere con la parte inferiore del mestolo nel composto di pomodori e lasciar scivolare l’uovo al suo interno.
- Le uova si rassodano in 13 minuti. Per ottenere una consistenza più fluida/solida, lasciar cuocere le uova più brevemente/più a lungo.
- Il Shakshuka è ancora più gustoso se servito in compagnia di piadine o faccaccia.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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