Involtini di gamberi, zucchine e pistacchi

1. Tagliare una a zucchina per il lungo in fette spesse ca. 2 mm e tagliare a cubetti la seconda.

2. Scaldare Arondo fino alla finestra "carne", adagiare quindi al suo interno le fette di zucchina e richiudere il coperchio. Scaldare fino al punto di girata a 90°C, girare le zucchine e terminare la cottura.

3. Versare 80 ml d'acqua nella pentola, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e cuocere a Super Vapore con Easyquick per 3 minuti. Mettere quindi le zucchine cotte in una bacinella e frullare fino a ottenere una crema morbida e liscia. Condire con sale e olio.

4. Nella stessa pentola utilizzata per preparare la crema di zucchine, versare altri 80 ml d'acqua e la Softiera con al suo interno le code di gambero. Cuocer a Super Vapore con EasyQuick per ca. 2 minuti.

5. Sgusciare i pistacchi e tritarli. Avvolgere i caprini con le zucchine grigliate, tagliare i rotolini a intervalli regolari e servirli su un letto di crema di zucchine insieme ai gamberi, alla granella di pistacchi e a una leggera spolverata di Pepe Trio.