Ingredienti
- 150 g di zucchina
- 200 g di melanzana
- 200 g di funghi champignon, grandi
- 3 rametti di rosmarino
- 3 rametti di timo
- 9 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 16 gamberoni crudi, sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso essiccato
- 3 pomodori
- 300 g di mozzarella
- sale, pepe
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di succo di lime
- 5 gambi di prezzemolo liscio
- 4 gambi di basilico fresco
Procedimento
1. Pulire la zucchina, la melanzana e i funghi champignon. Tagliare tutto a fette, staccare gli aghi di rosmarino e le foglie di timo, tritarli finemente e mescolare il tutto con 4 cucchiai di olio di oliva.
2. Pelare l’aglio, pulire il peperoncino, tagliare entrambi finemente e mescolare con i gamberoni e 2 cucchiaio di olio di oliva.
3. Pulire i pomodori e tagliarli a fette. Tagliare anche la mozzarella a fette.
4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, arrostire i gamberoni su entrambi i lati e rimuoverli. Rosolare anche le verdure a fette a più riprese su entrambi i lati.
5. Disporre le verdure grigliate e i gamberoni su un piatto da portata e condire con sale e pepe. Cospargere l'aceto balsamico sulle verdure e versare qualche goccia di succo di lime sui gamberoni. Tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sui gamberoni.
6. Disporre anche le fette di pomodoro e mozzarella sul piatto da portata, pepare e condire con olio d’oliva.
7. Lasciare riposare il piatto di antipasti in frigo per circa 1 ora.
8. Prima di servire, staccare le foglie di basilico, tagliarle finemente e cospargerle sopra i pomodori e la mozzarella.
Suggerimento
- Il pane appena abbrustolito è l’accompagnamento perfetto per la questa variazione di antipasti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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