Ingredienti
- 240 g di quinoa tricolore
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 180 g di di carote
- 300 g di pomodorini
- 180 g di tofu affumicato
- 60 g di gherigli di noci
- 6 cucchiai di aceto di vino
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 3 rametti di timo
Procedimento
1. Mescolare la quinoa e 2/3 del brodo nella pentola. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
2. Riscaldare Secuquick impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cucinare nel settore “soft” con l’impostazione del tempo “P”.
3. Pelare gli scalogni e le carote, pulire i pomodori. Tagliare gli scalogni a rondelle sottili, tagliare le carote a listarelle. Tagliare a metà i pomodori. Tagliare il tofu a cubetti e tritare grossolanamente i gherigli di noci.
4. Preparare un condimento con aceto, olio e il resto del brodo, salare e pepare. Staccare delicatamente alcune foglie di timo e aggiungerle. Mescolare gli ingredienti preparati insieme al condimento in una ciotola.
5. Posizionare Secuquick nel coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e aspettare che si apra autonomamente.
6. Far raffreddare un po’ la quinoa e aggiungerla al resto dell’insalata.
Suggerimento
- È naturalmente possibile preparare l’insalata di quinoa anche con altri ingredienti oppure utilizzare la frutta e la verdura rimaste nel frigo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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