Ingredienti
- 500 g di gamberi
- 100 g di farina
- 100 g di farina di riso
- 100 g di carote
- 100 g di zucchine
- 1 l di olio di semi di girasole
- acqua frizzante ghiacciata q.b.
- ghiaccio q.b.
Procedimento
1. Lavare e pulire i gamberi, lasciando attaccata solo la coda. Dopo aver lavato zucchine e carote, tagliare entrambe a bastoncini sottili.
2. Per la pastella: disporre il ghiaccio in una bacinella Combi. In un'altra bacinella, posizionata sopra quella con il ghiaccio, versare le due farine e unire l'acqua frizzante fredda mescolando brevemente con una frusta. La pastella dovrà rimanere grumosa.
3. Intingere i gamberi nella pastella, lasciando scivolare quella in eccesso. Fare lo stesso con le verdure.
4. Posizionare la padella su Navigenio. Versare all'interno l'olio di semi, chiudere con il coperchio e riscaldare a livello 6 fino alla finestra "carne" con l'aiuto di Audiotherm.
5. Al suono di Audiotherm, inserire una prima porzione di verdure e gamberi. Posizionare nuovamente il coperchio e attendere il raggiungimento dei 90°C. Quindi girare gli alimenti e scolare su carta assorbente. Ripetere l'operazione fino a esarimento degli ingredienti.
6. Servire la tempura ben calda.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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