Ingredienti
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Tritare la cipolla, la carota e il gambo di sedano con l'ausilio di Tritamix.
3. Posizionare l'Unità su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
4. Al suono di Audiotherm, adagiare gli ossibuchi all'interno dell'Unità, premere leggermente e riposizionare Audiotherm sulla finestra "carne". Al raggiungimento dei 90°C, girare la carne e completare la rosolatura.
5. Aggiungere le verdure tritate, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro. Coprire l'Unità con Secuquick e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di 30 minuti.
6. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.
Suggerimento
- La cottura della carne come gli ossibuchi, l'arrosto di vitello o di manzo riesce alla perfezione con Secuquick, che rende molto tenera le carni con elevato contenuto di collagene.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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