Ingredienti
- 750 g di cavolfiore
- 2 pomodori
- 3 cipollotti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzo di erba cipollina
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- zucchero
- 250 g di pomodorini
- 100 g di rucola
Procedimento
1. Pulire il cavolfiore, tagliarlo in cimette e metterle, ancora bagnate, nella pentola.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
3. Togliere i semi dei pomodori e tagliare a cubetti. Pulire i cipollotti, pelare l’aglio e tagliare entrambi finemente. Tagliare l’erba cipollina a rondelle sottili.
4. Mescolare aceto e olio ed insaporire con sale, pepe e zucchero. Tagliare i pomodorini in quarti.
5. Al termine del tempo di cottura, far raffreddare brevemente il cavolfiore, quindi unirlo alla vinaigrette insieme ai cubetti di pomodoro e ai pomodorini e mescolare.
6. Far riposare l’insalata per alcuni minuti. Pulire la rucola, tritarla grossolanamente e unirla all’insalata poco prima di servire.
Suggerimento
- Per variare è possibile sostituire il cavolfiore con il cavolo romano o il cavolo rapa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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