Ingredienti
Impasto:
- 200 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 550 g di farina
- farina per la spianatoia
Ripieno:
- 2 cipolle
- 2 peperoni cornetto rosso
- 1 pomodoro
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- 250 g di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- sale, pepe
- 800 ml di olio per friggere
Procedimento
1. Creare un impasto malleabile utilizzando acqua, latte, olio, sale e farina, coprire e far riposare per circa 30 minuti.
2. Per preparare il ripieno, sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Pulire i peperoni cornetto e tagliarli a cubetti.
3. Pulire il pomodoro, dividerlo in quarti, eliminare i semi e tagliare a piccoli cubetti. Staccare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente.
4. Impastare la carne macinata con le cipolle, i peperoni cornetto, il pomodoro, l’uovo e il prezzemolo, salare e pepare.
5. Dividere l’impasto in pezzi da circa 70 g e stenderli su una superficie di lavoro infarinata, dando loro una forma rotonda.
6. Versare su ogni metà degli impasti circa 2 cucchiai di ripieno di carne macinata e chiudere piegando l’altra metà dell’impasto. Chiudere bene i bordi utilizzando una forchetta.
7. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Versare i panzerotti in porzioni nell’olio bollente, ridurre il calore e mettere il coperchio.
8. Friggere fino al punto di girata a 90°C. Girare i panzerotti e terminare di friggere fino ad ottenere una bella doratura. Estrarre i panzerotti e farli scolare bene su carta da cucina. Friggere allo stesso modo il resto dei panzerotti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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