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Frittelle di merluzzo

Categoria: Antipasti

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  1. 250 ml di latte
  2. 100 g di burro
  3. 1 cucchiaino di sale
  4. 125 g di farina
  5. 6 uova
  6. 1 spicchio di di aglio
  7. 4 gambi di di prezzemolo fresco
  8. 400 g di Filetto di merluzzo
  9. Farina per infarinare
  10. 800 ml di olio per friggere

1. Versare il latte, il burro e il sale nella pentola e portare a bollore, ridurre quindi il calore, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare continuamente per circa 2 minuti fino a formare un impasto che si stacca dal fondo della pentola.

2. Versare l’impasto in una ciotola e aggiungere gradualmente le uova senza smettere di mescolare. Mescolare fino ad ottenere un impasto malleabile.

3. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente insieme alle foglie di prezzemolo. Incorporare entrambi all’impasto.

4. Tagliare il pesce in pezzi piccoli. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.

5. Ridurre il calore, girare i pezzetti di pesce, divisi in porzioni, prima nella farina e poi nell’impasto e disporli direttamente nell’olio. Friggere fino al momento di girare.

6. Girare le frittelle e friggere senza coperchio fino ad ottenere una bella doratura. Rimuoverle e farle asciugare bene sulla carta assorbente.

7. Friggere il resto del pesce allo stesso modo. Si consiglia di servire subito.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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