Ingredienti
- 800 g di arrosto di vitello
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 2 gambi di salvia
- sale, pepe
- 150 ml di vino bianco secco
- 300 ml di brodo di carne
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
1. Tirare fuori la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Pelare gli spicchi d’aglio.
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e far rosolare bene l’arrosto di vitello. Aggiungere le erbe e l’aglio, salare e pepare e deglassare con il vino, aggiungendo anche il brodo.
4. Una volta rosolata la carne, scaldare fino a raggiungere la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore a livello basso e cuocere per circa 90 minuti nel settore “verdura”.
5. Al termine del tempo di cottura, togliere l’aglio e le erbe, raffinare il brodo con olio d’oliva e affettare l’arrosto.
Suggerimento
- L’accompagnamento migliore sono le patate arrosto.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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