Canederli di patate con funghi

1. Versare circa 150 ml d’acqua nella pentola. Lavare bene le patate e metterle nella Softiera nella pentola. Posizionare Secuquick softline e chiudere.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere nel settore “soft” per circa 12 minuti in base alla grandezza delle patate.

3. Cuocere per 7 minuti e attendere l'apertura di Secuquick. Far raffreddare leggermente le patate, pelarle e schiacciarle subito con uno schiacciapatate. Aggiungere la semola di grano e l’uovo al composto di patate, condire con sale, pepe e noce moscata, mescolare bene e lavorare fino ad ottenere un impasto.

4. Formare 8 canederli della stessa grandezza, metterli nel coperchio forato unto e chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

5. Versare di nuovo circa 150 ml d’acqua nella pentola e posizionare il coperchio forato. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”.

6. Pulire i funghi con un pennello o un panno e sminuzzarli.

7. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, arrostire lo speck croccante, aggiungere i funghi e continuare a cuocere.

8. Sfumare con il vino bianco, aggiungere brodo vegetale e panna. Lasciar insaporire, quindi addensare con un po’ di addensante in salsa e condire con sale e pepe.