Ingredienti
Falafel:
- 200 g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 5 gambi di prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di cumino tritato
- 4 cucchiai di farina di ceci
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 800 ml di olio per friggere
Salsa tahina:
- 1 aglio
- 5 gambi di menta piperita fresca
- 50 g di tahini (pasta di sesamo)
- 150 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 50 ml di acqua tiepida
- sale, pepe
Procedimento
1. Lasciare i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Scolare l’acqua, quindi risciacquare bene i ceci in un colino e lasciarli sgocciolare.
2. Mettere i ceci un po’ per volta nel Tritamix, tritarli finemente e trasferirli in una ciotola. Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritarli finemente nel Tritamix insieme al prezzemolo e aggiungerli ai ceci.
3. Aggiungere anche il succo di limone, le spezie, la farina, il sale e impastare bene il tutto. Suddividere l’impasto in 16 parti e lavorarle con le mani formando delle polpette rotonde.
4. Per la salsa: sbucciare l’aglio e tritarlo finemente insieme alla menta piperita. Aggiungere tutti gli ingredienti inclusa l’acqua, mescolarli bene e insaporire con sale e pepe.
5. Versare l’olio nella padella, riscaldare impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre il calore a livello medio e procedere alla frittura dei falafel nell’olio.
6. Far friggere fino al raggiungimento del punto di girata. Scoperchiare e continuare a friggere i falafel finché assumono un colore bruno-dorato.
7. Estrarre i falafel e farli sgocciolare sulla carta da cucina. Servire con la salsa.
Suggerimento
- I falafel sono ottimi da consumare come döner o in un rotolo di sfoglia con insalata fresca e verdure. Eccellenti anche con quinua, couscous e verdure al forno.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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