Ingredienti
- 1 mazzo di coriandolo
- 30 g di chips di cocco
- 1 Peperoncino verde
- 1/2 cucchiaino di Coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino secco
- 2 cucchiai di succo di lime/limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 Pezzi di filetto di merluzzo fresco (circa 200 g ciascuno)
- sale marino grosso
Procedimento
1. Tritare finemente le foglie di coriandolo insieme a tutti gli altri ingredienti (zucchero compreso) nel Tritamix.
2. Mettere ciascun filetto di pesce in un sacchetto resistente al calore, distribuire il coriandolo intorno ai filetti e sigillare sottovuoto i sacchetti. Marinare in frigo per circa 1 ora.
3. Versare circa 3 litri d’acqua nella pentola, posizionare la pentola su Navigenio e disporvi i sacchetti col pesce.
4. Impostare Navigenio su «A» e cuocere per circa 15 minuti con il programma “60 °C”.
5. Rimuovere la pentola da Navigenio al termine del tempo di cottura. Rimuovere i filetti dal sacchetto sottovuoto, far sgocciolare, condire con un po’ di sale marino e servire subito.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti