Ingredienti
Per il condimento
- 50 g di pecorino romano
- 70 g di burro
Ingredienti per 40 pezzi
- 250 g di semolino
- 1 l di latte
- 2 tuorli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- 5 g di sale
- noce moscata
Procedimento
1. Per preparare gli gnocchi alla romana, versare il latte nella pentola piccola insieme al burro, sale e noce moscata. Regolare Navigenio a livello 6. Al bollore, abbassare Navigenio a livello 2 e versare a pioggia il semolino mescolando energicamente con una frusta.
2. Cuocere il composto fino a che non si sarà addensato. Quando il composto inizia a staccarsi sul fondo, spegnere Navigenio, unire i 2 tuorli e il Parmigiano.
3. Versare l'impasto ancora bollente su un foglio di carta forno.Dare unaforma cilindrica con le mani e avvolgere nella carta forno.porre in frigorifero per almeno un' ora una nottata intera.
4. Una volta raffreddato, tagliare con un coltello per ottenere dei dischi perfetti, spessi circa 1 cm. Imburrare leggermente la pentola grande, disporre i dischi di semolino e cospargerli con il burro fuso e il pecorino romano. Cuocere per 7 minuti con Navigenio in modalità forno.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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