Ingredienti
Per il pesto:
- 50 g di basilico
- 50 g di rucola
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- 9 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale, pepe
Per la carne:
- 1 cipolla
- 400 g di carne macinata di manzo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiaini di senape piccante
- sale, pepe
Per l'hamburger:
- 4 panini per hamburger
- 2 pomodori
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
Per il pesto:
2. Lavare il basilico, asciugarlo, staccare le foglie. Pelare l’aglio e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare i pinoli e mischiare con l’olio d’oliva e l’acqua. Aggiungere il parmigiano e insaporire con sale e pepe.
Per la carne:
3. Pelare la cipolla e tritarla, aggiungerla alla carne macinata, al pangrattato e alla senape e insaporire con sale e pepe.
4. Formare quattro hamburger piatti con l’impasto ottenuto.
5. Coprire la Padella Arcobaleno 28 cm 3,0 l con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
6. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore, inserire gli hamburger nell'Unità e coprire nuovamente con il coperchio.
7. Proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" di 90°C, girare gli hamburger, chiudere l'Unità con il coperchio e lasciar completare la cottura a fuoco spento per ca. 8 minuti.
Per l'hamburger:
8. Tagliare a metà i panini, lavare la rucola e tagliare i pomodori a fette.
9. Tostare leggermente tutte le fette di pane. Distribuire sulla metà del numero delle fette, il pesto, la rucola, i pomodori, l’hamburger di carne. Ricoprirle tutte con le restanti fette e servire subito.
Suggerimento
- Se desiderato, è possibile provare la variante vegetariana con carne affumicata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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