Ingredienti
- 200 g di lenticchie nere (Beluga)
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di cipollotti
- 1 peperone rosso
- 1/2 mango
- 3 gambi di menta piperita
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di succo frutta al lime
- 2 cucchiai di sciroppo di datteri
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- sale, pepe
- 200 g di feta
Procedimento
1. Mescolare le lenticchie con l'acqua e il sale nella pentola.
2. Coprire la pentola con Secuquick softline e chiudere. Riscaldare a calore massimo fino alla finestra "soft", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 3 minuti.
3. Posizionare la pentola nel coperchio capovolto e lasciare che si depressurizzi da sola.
4. Rimuovere Secuquick, scolare le lenticchie in un colino e sciacquarle con acqua fredda, quindi lasciarle raffreddare.
5. Pulire i cipollotti e i peperoni, pelare il mango e togliere il nocciolo. Tagliare tutto a fette sottili.
6. Tritare finemente le foglie di menta. Mescolare tutti gli ingredienti dall'olio d'oliva fino al peperoncino e condire con sale e pepe a piacere.
7. Mescolare le lenticchie e tutti gli ingredienti preparati con la marinata. Tagliare la feta a cubetti e disporla sopra l'insalata per servirla.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti