Ingredienti
- 500 g di cavolo cappuccio a punta
- 5 scalogni
- 2 peperoni rossi
- 200 g di risoni od orzo
- 450 ml di brodo vegetale
- sale, pepe
- 50 g di semi di zucca
- 1 mazzo di foglia di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di olio di semi
Procedimento
1. Pulire il cavolo a punta e tagliarlo a listarelle sottili. Lavare gli scalogni e tagliarli a fette. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle sottili.
2. Disporre gli scalogni nella pentola. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e imbiondire gli scalogni.
3. Aggiungere le verdure, la pasta e il brodo e mescolare. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
4. Nel frattempo arrostire leggermente i semi di zucca in una padella appropriata finché non iniziano ad odorare. Rimuovere e far raffreddare. Staccare le foglie di prezzemolo e tritarle finemente.
5. Aggiungere i semi di zucca e il prezzemolo al piatto di pasta, salare e pepare. Condire con alcune gocce di olio di semi e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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