Ingredienti
- 8 uova
- 300 g di carote
- 1 scalogno
- 300 g di piselli surgelati
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 200 ml di latte
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- sale, pepe
- 10 gambi di prezzemolo
Procedimento
1. Disporre le uova e 6 cucchiai d'acqua nella pentola 20 cm 2.3 l. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore "verdura". Al termine del tempo di cottura, fare raffreddare le uova sotto acqua fredda corrente, sgusciarle e tagliarle in quarti.
2. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti e metterle nella pentola, ancora bagnate dell'acqua di lavaggio. Sbucciare lo scalogno, tagliarlo a cubetti piccoli e sistemarlo sopra le carote, insieme con i piselli surgelati.
3. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per 15 minuti circa nel settore "verdura".
4. Nella padella preparare la besciamella seguendo la ricetta base, con burro, farina, latte e brodo vegetale. Aggiungere il curry in polvere e mescolare bene.
5. Versare la besciamella al curry sulla verdura. Incorporare con delicatezza le uova ed aggiustare di sale e pepe.
6. Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi, tritarle finemente e distribuirle sopra le uova al curry.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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