Ingredienti
- 75 g di fette sottili di speck
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso, secco
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di pomodori secchi
- 250 g di riso per risotti
- 500 ml di brodo vegetale
- 400 g di pomodori pelati
- 50 ml di panna da cucina
- sale
- pepe di Cayenna
- 50 g di parmigiano, in scaglie
Procedimento
1. Tagliare lo speck a listarelle sottili. Pelare le cipolle e l’aglio, pulire il peperoncino e tagliare finemente il tutto. Staccare gli aghi di rosmarino e tritarli finemente insieme ai pomodori secchi.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere lo speck e rosolare mescolando finché non diventa croccante. Togliere lo speck dalla pentola e farlo scolare bene su carta da cucina.
3. Rosolare i cubetti di cipolla, aglio, peperoncino e il riso. Aggiungere il rosmarino, i pomodori secchi, i pelati e il brodo e mescolare bene il tutto. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 7 minuti nel settore “soft”.
5. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e toglierlo. Aggiungere la panna, mescolare e insaporire.
6. Guarnire il risotto con lo speck arrostito e le scaglie di parmigiano e servire.
Suggerimento
- È possibile risparmiare energie selezionando l’impostazione del tempo “P”. Al termine del tempo di cottura, posizionare la pentola sul coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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