Ingredienti
Involtini di cavolo
- 1 verza (ca. 2 kg)
- 2 cipolle
- 150 g di pancetta
- 850 g di macinato di maiale
- 20 g di sale
- 100 g di riso a grani lunghi
- 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 150 g di carne (ad es. pancetta, salsiccia o costine)
Salsa
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika dolce macinata
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di dado vegetale in polvere
- 2 foglie di alloro
Procedimento
1. Tagliare il gambo della verza. Staccare con cura le foglie di verza una per una.
2. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle. Tritare finemente la pancetta. Mescolare cipolle, pancetta, carne macinata, sale e riso. Aggiungere il condimento, il pepe, l'aglio in polvere, la paprica in polvere e il prezzemolo e mescolare bene.
3. Distribuire il ripieno di carne sulle foglie di verza, ripiegare i lati e arrotolare.
4. Per la salsa, versare circa 1 l di acqua nella pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica in polvere, il pangrattato, le spezie e le foglie di alloro. Mettere la pentola sul livello più alto e portare la salsa a ebollizione.
5. Tagliare la verza rimanente a pezzi e aggiungerne metà alla salsa. Disporre gli involtini di sarma in cerchio. Aggiungere i restanti pezzi di verza nell'ultimo strato. Distribuire il salume sulla parte superiore.
6. Coprire con Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola a calore alto fino alla finestra turbo, ridurre il calore e cuocere nell'area turbo per circa 10 minuti.
7. Al termine della cottura, riporre la pentola nel coperchio capovolto e lasciare che si depressurizzi automaticamente.
Suggerimento
- Alcune verze sono disponibili anche in confezioni con le foglie già sciolte.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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