Ingredienti
- 1 pollo arrosto, già cotto
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone arancione
- 90 g di cipollotti
- 100 g di pomodorini
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 peperoncino rosso essiccato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di aceto
- sale, pepe
Procedimento
1. Lasciare raffreddare il pollo arrosto, eliminare pelle e ossa e tagliare a pezzettini.
2. Mondare i peperoni e i cipollotti. Tagliare i peperoni a pezzettini e i cipollotti a rondelle. Tagliare a metà i pomodorini.
3. Staccare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle finemente. Tritare finemente anche il peperoncino. Preparare il condimento mescolando prezzemolo e peperoncino con olio e aceto, ed aggiustare di sale e pepe.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire.
Suggerimento
- è possibile arricchire l’insalata con altre verdure.
- Quest’insalata è ottima per riciclare gli avanzi. Quindi, potete cucinare due polli arrosto in una volta sola e utilizzarne una parte per l'insalata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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