Ingredienti
Soufflé:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 30 g di zucchero
- 70 g di quark (o formaggio fresco)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di amido per uso alimentare
- burro per ungere
Agrumi:
- 200 ml di succo di arancia
- 2 cucchiai di liquore all’arancia
- 1 pomelo
- 1 pompelmo
- 2 arance
- 2 limoni
- 50 g di zucchero
Procedimento
1. Separare gli albumi dai tuorli, montare a neve ferma gli albumi con il sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere i tuorli con il quark, lo zucchero vanigliato e l’amido alimentare, quindi incorporare gli albumi montati a neve.
2. Ungere sei stampini per muffin e versarvi il composto. Posizionarli nell'inserto "2 in 1".
3. Versare il succo di arancia e il liquore all’arancia nella pentola.
4. Posizionare l'inserto "2 in 1" sulla pentola e chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.
5. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “vapore”.
6. Sfilettare gli agrumi, rimuovendo la buccia e la pellicina bianca, estrarre gli spicchi con un coltello affilato, raccogliendo il succo.
7. Al termine del tempo di cottura, rimuovere l'inserto "2 in 1", versare nella pentola lo zucchero e il succo raccolto dai filetti, far restringere brevemente senza coperchio, quindi incorporare i filetti di agrumi.
8. Sformare i soufflé e servire insieme agli agrumi.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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