Ingredienti
Per la salsa:
- 20 g di funghi porcini secchi
- 3 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 3 carote
- 3 gambi di sedano
- 50 g di pancetta affumicata
- 400 g di carne macinata di manzo/maiale
- 800 g di pomodori in scatola
- 50 g di passata di pomodoro
- 150 ml di vino rosso secco
- 150 ml di brodo di carne
- sale, pepe
- peperoncino di Cayenna
- 5 gambi di prezzemolo
- parmigiano grattugiato a piacere
Per le tagliatelle:
- 500 g di tagliatelle
- sale
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
Per la salsa:
2. Mettere a mollo i funghi porcini in acqua calda.
3. Pelare la cipolla, l’aglio e le carote, pulire il sedano e tritare tutto insieme nel Tritamix. Scolare i funghi e tagliarli a pezzetti.
4. Coprire l'Unità di cottura 20 cm 3,0 l con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore massimo. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
5. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e far rosolare un po’ alla volta i cubetti di pancetta e la carne.
6. Aggiungere man mano le verdure e la cipolla tritata e continuare la rosolatura.
7. Aggiungere i funghi porcini e i restanti ingredienti, aggiungere il brodo di carne e mescolare. Scaldare l'Unità a calore massimo fino alla finestra "verdura" con l'ausilio di Audiotherm, abbassare il calore e cuocere impostando un tempo di cottura di circa 20 minuti.
8. Al suono di Audiotherm, sollevare il coperchio e completare la cottura per qualche minuto. Insaporire il sugo con le spezie e aggiungere le foglie di prezzemolo tritate.
Per le tagliatelle:
9. Nell'Unità di cottura 20 cm 4,5 l sistemare l'inserto forato NonSoloPasta e versarvi abbondante acqua. Coprire l'Unità con il coperchio.
10. Posizionare l’Unità sul fornello a calore massimo e portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere un cucchiaino di sale ogni 100 gr. di tagliatelle, mescolare e aggiungere le tagliatelle. Portare a ebollizione e mescolare nuovamente. Abbassare il calore e cuocere al dente per ca. 7 minuti (seguendo le indicazioni riportate sulla confezione).
11. Estrarre l'inserto NonSoloPasta dall'Unità, scolare e buttare l'acqua di cottura. Far sgocciolare bene la pasta e rimetterla nell'Unità.
12. Aggiungere la salsa, mescolare con cura e servire immediatamente. Guarnire con parmigiano a piacere.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti (2)
il bimby ti segue in ogni passaggio. Ho in casa un ingrediente mi dice cosa posso fare. e mi guida passo x passo. Qui sto andando a caso. Le ha volute mio marito quindi dice tutto buono. ma non è la realtà. Penso di metterlo in cantina
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